Die verskil tussen hoë-temperatuur aërobiese fermenteerders en anaërobiese fermenteerders

Die doel van hoë hitte aërobiese fermenteerders en anaërobiese fermenteerders is twee verskillende prosesse om wonderlike kosse te maak. By albei hierdie idees was mikroörganismes die kleinste lewende ding wat betrokke was. Suikerafbrekende mikroörganismes wat help met die afbraak van suikers. Die enigste verskil of daar suurstof teenwoordig is of nie, en hoe warm die omgewing is, sal verduidelik word deur Mingjia. 

Impak van suurstof op hoë-temperatuur fermentasie

Ons het suurstof in hoë-temperatuur aërobiese fermenteerders of Aërobiese verteerder kompos wat ook suiker en mikroörganismes bevat. Hierdie suurstoflug help dit om vinniger en beter te funksioneer. Terwyl gis van suurstof voorsien word, dit dit sal gebruik om die suiker in twee hoofdele te breek - koolstof en alkohol. Dit is 'n soort vinnige rypwording, bekend as "vinnige fermentasie". As jy in die bakwêreld belangstel, is daar 'n goeie kans dat jy hierdie term ten minste een of twee keer teëgekom het aangesien dit baie keer na 'n maklike manier lyk om voorbereidingstyd te versnel en gunstige resultate van opbrengsgeur te kry met resepte soos bv. brood, 'n paar biere of sekere soorte jogurt. 

Wat gebeur sonder suurstof? 

Anaërobiese fermentasie is heeltemal 'n ander verhaal. Dit kom ter sprake wanneer daar geen suurstof in die omgewing is nie. Nou gaan die gis en bakterieë voort om suikers te metaboliseer, maar hulle doen dit in 'n anaërobiese fermentasieproses. In plaas daarvan fermenteer hulle om koolstofdioksied en etanol te vorm. Dit is 'n gereelde metode om wyn, suurdeegbrood en ander soorte produkte te maak. Hulle het elkeen 'n interessante eienskap in geur wat teruggevoer kan word na die unieke fermentasie van hierdie kosse soos Bioreaktors en fermenteerders mark. 

Fermentasie en temperatuur

Fermentasie berus op temperatuur. Hoe aktief daardie gis is, bepaal hoe goed die fermentasieproses werk. Die ideale temperatuur vir anaërobiese fermentasie is ongeveer 20C - wanneer dit koeler is. Dit is die temperatuurreeks waarteen gis en bakterieë optimaal kan funksioneer om geure te produseer. Aan die ander kant, in hoë-temperatuur aërobiese fermentasie temperature, is baie hoër vanaf ongeveer 106 grade Fahrenheit en hoër. Die hitte versnel regtig die fermentasieproses, wat hier 'n goeie ding is, maar ook vereis dat jy alles dophou en seker maak jou goed word nie muf nie. 

Die ups en downs van beide tegnieke

Beide die hoë-temperatuur aërobiese fermentasie en anaërobiese het hul goeie sy voordele sowel as nadele. Byvoorbeeld, voltooide produkte wat met 'n hoë-temperatuur fermentasie of Organiese kunsmis fermentasie sal baie vinniger wees as anaërobiese fermentasie. Maar daar is die potensiaal vir oorgisting, en as sekere voorwaardes nagekom word, kan hulle skadelike stowwe produseer wat lei tot bygeure in jou finale produk. Dit betaal dus om baie oplettend te wees wanneer by hoë temperature gefermenteer word. 

Anaërobiese fermentasie, aan die ander kant, is 'n proses wat aansienlik langer neem om af te handel, maar dit het ook sy eie voordele. Die metode is een minder geneig om te verrot en het 'n neiging om minder giftige stowwe te genereer; daarom kan dit in sommige situasies die veiliger opsie wees. Anaërobiese fermentasie produseer ook unieke geure en mondgevoelens wat vir die meeste bevredigend is. Hierdie stadiger fermentasieproses lei daartoe dat kos anders smaak; byvoorbeeld suurdeegbrood en kimchi.