Die verskil tussen hoë-temperatuur aerobiese fermenters en anaerobiese fermenters

Die hele doel van hoë hitte aerobe fermenter en anaerobe fermenter is twee verskillende prosesse om sommige verbazingwekkende kosse te maak. In albei hierdie idees was mikroorganismes die kleinste lewendige ding betrokke. Suiker-verval mikroorganismes wat help met die verval van suikers. Die enigste verskil of daar nou oxygen teenwoordig is, of nie, en hoe warm die omgewing is, sal verduidelik word deur Mingjia . 

Invloed van Sauerstof op Hoë-Temperatuur Fermentasie

Ons het sauerstof ingevoer in hoë-temperatuur aerobe fermenter of Aerobiese verkomposingsaanleg ook bevat suiker en mikroorganismes. Hierdie sakkieslughelpe dit gistfunksie vinniger en beter. Terwyl toe gist voorsien word met lugoksigen, sal dit gebruik om die suiker in twee hoofdele te breek - koolstof en alkohol. Dit is 'n soort van vinnig ryk, bekend as "vinnige fermentering". As jy geïnteresseerd is in die bakweere is daar 'n goeie kans dat jy hierdie term ten minste een of twee keer gekom het aangesien vele tye dit lyk soos 'n maklike manier om voorbereidingtyd te versnel en gunstige resultate van opbrengs smaak met reseppe soos brood, sommige biere of sekere tipes yoghurt.

Wat gebeur sonder Sauer?

Anaerobe fermentasie is 'n heel ander verhaal. Dit kom in spel wanneer daar geen suurstof in die omgewing is nie. Nou gaan die gisting en bakterieë voort om suikers te metaboliseer, maar hulle doen dit deur 'n anaerobe fermentasie-proses. In plaas daarvan gisting hulle om koolstofdioksied en etanol te vorm. Dit is 'n veel gebruikte metode om wyn, suurdeegbrood en ander tipes produkte te maak. Hulle het elk 'n interessante kenmerk in smaak wat teruggevoer kan word na die unieke gisting van hierdie kosse soos Bioreaktor- en fermersmark . 

Gisting en Temperatuur

Fermentasie hang af van temperatuur. Hoe aktief die gisting is, bepaal hoe goed die fermentasieproses werk. Die ideale temperatuur vir anaerobie fermentasie is ongeveer 20C--wanneer dit koeler is. Dit is die temperatuurbereik waarin gist en bakterieë optimaal kan funksioneer om smake te produseer. Aan die ander kant, in hoë-temperatuur aerobie fermentasie, is temperature baie hoër vanaf ongeveer 41 grade Celsius en op. Die hitte versnel regtig die fermentasieproses, wat hier 'n goeie ding is, maar vereis ook dat jy alles in die gogte hou en verseker dat jou spul nie moldig word nie.

Die Voordae en Nadele van Beide Tegnieke

Beide die hoë-temperatuur aerobie fermentasie en anaerobie het hul goeie kante voordele sowel as nadele. Byvoorbeeld, voltooide produkte wat met hoë-temperatuur fermentasie vervaardig is of Organiese voedingsfermentasie sal veel vinniger wees as anaerobe ferming. Maar daar is die moontlikheid van oorferming, en as sekere toestande bereik word, kan hulle skadelike stowwe produseer wat tot onpure smake in jou eindprodukt lei. Dus dit betaal om baie aandag te gee wanneer jy by hoë temperature fermeer.

Anaerobe ferming daarenteen, is 'n proses wat betekenisvol langer neem om af te loop, maar het ook sy eie voordele. Die metode is minder geneig om te rot en neig daartoe om minder giftige stowwe te genereer; dus kan dit in sommige situasies die veiliger opsie wees. Anaerobe ferming produseer ook unieke smake en mondgevoelens wat vir baie bevredigend is. Hierdie stadiger fermingsproses lei daartoe dat spysware anders proe; byvoorbeeld suurdeegbrood en kimchi.