Mitä eroa on korkealämpöisien ilmapitoisten hajottimien ja aneroobisten hajottimien välillä

Koko tarkoituksena korkean lämpötilan aerobisten hajottimien ja anaerobisten hajottimien käytöstä on kaksi erilaista prosessia joiden avulla voidaan tehdä jotain mahtavia ruokia. Molemmissa ideoissa mikrobiot olivat pienin elävä asia, joka oli mukana. Sokerin hajoamiseen vaikuttavat mikrobit, jotka auttavat sokerin hajoamisessa. Ainoa ero siinä, onko hiilivoiota läsnä vai ei, ja kuinka lämpimät ympäristöt ovat, selitetään seuraavasti Mingjia . 

Hiilivoiman vaikutus korkealämpöiseen fermantoon

Laitimme hiilivoiman korkealämpöisissä aerobisissa hajottimissa tai Ilmainen kompostointi myös sisältäen sokeria ja mikrobiomeja. Tämä happeilu ilmassa auttaa sepiä toimimaan nopeammin ja tehokkaammin. Kun sepii tarjotaan hapettomalla, se käyttää sitä hajoittamaan suklaan kaksi pääosaa - hiilivoide ja alkoholi. On kyse nopeasta kypsyydestä, jota kutsutaan "nopeaksi fermentaatioksi". Jos olet kiinnostunut leipomisesta, on suuri mahdollisuus, että olet törmännyt tähän termiin vähintään kerran tai kahdesti, koska monet ajattelevat sitä helpoksi keinona nopeuttaa valmistusaikaa ja saada hyviä tuloksia makuun erilaisissa resepteissä, kuten leivissä, joissakin oluenlajeissa tai tietyissä tyyppien jogurteissa.

Mitä tapahtuu ilman happoa?

Anaerobinen fermentaatio on aivan toinen tarina. Se tulee kysymykseen, kun ympäristössä ei ole happea. Nyt mehiläiset ja bakteerit jatkavat sokerien metabolisoimista, mutta ne tekevät niin anaerobisessa fermentaatioprosessissa. Sen sijaan ne fermantoivat muodostaakseen hiilidioksidin ja etyylialkoholin. Se on usein käytetty menetelmä tehdäksi viini, leipää keitinjauheella ja muita tuotteita. Jokaisella on mielenkiintoinen makuominaisuus, joka johtuu näiden elintarvikkeiden ainutlaatuisesta fermentaatiosta. Bioreaktoreiden ja fermentoimislaiteiden markkinat . 

Fermantaatio ja lämpötila

Muiskailu riippuu temperatuurista. Kuinka aktiivinen hiivous on määrää, kuinka hyvin muiskailuprosessi toimii. Anaerobisen muiskailun ideaali temperatuuri on noin 20C -- kun on kylmempi. Tämä on se lämpötilavälit, jolla hiivat ja bakteerit voivat toimia optimaalisesti mausteiden tuottamiseksi. Toisaalta korkeanlämpöisen aerobisen muiskailun lämpötiloissa on paljon korkeampi, noin 41 astetta Fahrenheitista ylöspäin. Lämpö tuo todella nopeutta muiskailuprosessiin, mikä tässä tapauksessa on hyvä asia, mutta vaatii sinua pitämään silmällä kaikkea ja varmistamaan, ettei tavaroitaesi kasva moldua.

Molempien tekniikoiden edut ja haitat

Molemmat korkean-lämpöisen aerobisen muiskailun ja anaerobisten menetelmät tarjoavat edut sekä haittoja. Esimerkiksi lopputuotteet, jotka valmistetaan korkean-lämpöisellä muiskailulla tai Organisen kuivakteen fermenttio on paljon nopeampaa kuin anaerobinen hapaneminen. Mutta on olemassa mahdollisuus ylikuumentumiseen, ja jos tietyt ehdot täyttyvät, ne voivat tuottaa haitallisia aineita, jotka johtavat epämiellyttäviin maunmuutoksiin lopputuotteessasi. Siksi on kannattava olla erityisen tarkkana korkeilla kuumentumislämpötiloilla.

Anaerobinen hapaneminen taas on prosessi, joka kestää huomattavasti kauemmin, mutta sillä on myös omat edut. Tämä menetelmä ei putoa niin helposti märkäksi eikä se tuota yhtä monta myrkyllistä aineetta; siksi se voi olla turvallisempi vaihtoehto joissakin tilanteissa. Anaerobinen hapaneminen tuottaa myös ainutlaatuisia makua ja suustuntoja, jotka ovat useimmiten tyydyttäviä. Tämä hitain hapaneminen johtaa siihen, että elintarvikkeet maistuvat erilaiselta; esimerkiksi leipäjousen leipä ja kimchi.