Perbedaan antara fermentor aerobik suhu tinggi dan fermentor anaerobik

Seluruh tujuan dari fermenter aerobik panas tinggi dan fermenter anaerobik adalah dua proses yang berbeda untuk membuat beberapa makanan yang menakjubkan. Dalam kedua ide ini, mikroorganisme adalah makhluk hidup terkecil yang terlibat. Mikroorganisme pendegradasi gula yang membantu dalam degradasi gula. Satu-satunya perbedaan apakah ada atau tidaknya oksigen, dan seberapa hangat lingkungannya, akan dijelaskan oleh keluarga Ming. 

Dampak Oksigen pada Fermentasi Suhu Tinggi

Kami memperkenalkan oksigen dalam fermentor aerobik suhu tinggi atau Kompos pencerna aerobik juga mengandung gula dan mikroorganisme. Udara oksigen ini membantu ragi berfungsi lebih cepat dan lebih baik. Sedangkan ketika ragi diberi oksigen, ia akan menggunakannya untuk memecah gula menjadi dua bagian utama - karbon dan alkohol. Ini adalah jenis pematangan cepat, yang dikenal sebagai "fermentasi cepat". Jika Anda tertarik dengan dunia pembuatan roti, ada kemungkinan besar Anda pernah menemukan istilah ini setidaknya sekali atau dua kali karena sering kali tampaknya ini adalah cara mudah untuk mempercepat waktu persiapan dan mendapatkan hasil rasa yang baik dengan resep seperti roti, beberapa bir, atau jenis yoghurt tertentu. 

Apa yang Terjadi Tanpa Oksigen? 

Fermentasi anaerobik adalah kisah yang sama sekali berbeda. Fermentasi anaerobik terjadi ketika tidak ada oksigen di lingkungan. Sekarang ragi dan bakteri terus memetabolisme gula, tetapi mereka melakukannya dalam proses fermentasi anaerobik. Sebaliknya, mereka berfermentasi untuk membentuk karbon dioksida dan etanol. Ini adalah metode yang sering digunakan untuk membuat anggur, roti sourdough, dan jenis produk lainnya. Masing-masing memiliki karakteristik rasa yang menarik yang dapat ditelusuri kembali ke fermentasi unik makanan ini seperti Pasar bioreaktor dan fermentor. 

Fermentasi dan Suhu

Fermentasi bergantung pada suhu. Seberapa aktif ragi menentukan seberapa baik proses fermentasi bekerja. Suhu ideal untuk fermentasi anaerobik adalah sekitar 20C--saat lebih dingin. Ini adalah kisaran suhu di mana ragi dan bakteri dapat beroperasi secara optimal untuk menghasilkan rasa. Di sisi lain, pada fermentasi aerobik suhu tinggi, suhu jauh lebih tinggi dari sekitar 106 derajat Fahrenheit ke atas. Panas benar-benar mempercepat proses fermentasi, yang di sini merupakan hal yang baik tetapi juga mengharuskan Anda untuk mengawasi semuanya dan memastikan barang-barang Anda tidak berjamur. 

Kelebihan dan Kekurangan Kedua Teknik Ini

Baik fermentasi aerobik maupun anaerobik suhu tinggi memiliki kelebihan dan kekurangan. Misalnya, produk jadi yang dihasilkan dengan fermentasi suhu tinggi atau Fermentasi pupuk organik akan jauh lebih cepat daripada fermentasi anaerobik. Namun, ada potensi terjadinya fermentasi berlebihan, dan jika kondisi tertentu terpenuhi, fermentasi dapat menghasilkan zat berbahaya yang menyebabkan rasa tidak enak pada produk akhir Anda. Jadi, sangat penting untuk sangat berhati-hati saat melakukan fermentasi pada suhu tinggi. 

Fermentasi anaerobik, di sisi lain, adalah proses yang memakan waktu lebih lama untuk diselesaikan, tetapi juga memiliki kelebihan tersendiri. Metode ini lebih kecil kemungkinannya untuk membusuk dan cenderung menghasilkan lebih sedikit zat beracun; oleh karena itu, metode ini dapat menjadi pilihan yang lebih aman dalam beberapa situasi. Fermentasi anaerobik juga menghasilkan rasa dan sensasi unik yang memuaskan bagi kebanyakan orang. Proses fermentasi yang lebih lambat ini menghasilkan makanan yang rasanya berbeda; misalnya roti sourdough dan kimchi.