Өндөр температурт аэробик исгэх ба агааргүй исгэгч хоёрын ялгаа

Өндөр дулаантай аэробик исгэх болон агааргүй исгэгчийн бүх зорилго нь гайхалтай хоол хийх хоёр өөр процесс юм. Эдгээр хоёр санааны хувьд бичил биетүүд хамгийн жижиг амьд биетүүд байсан. Элсэн чихэрийг задлахад тусалдаг элсэн чихэр задалдаг бичил биетүүд. Хүчилтөрөгч байгаа эсэх, хүрээлэн буй орчин хэр дулаахан байгаа нь цорын ганц ялгааг тайлбарлах болно Мингжиа. 

Өндөр температурт исгэх хүчилтөрөгчийн нөлөө

Бид хүчилтөрөгчийг өндөр температурт аэробикийн исгэгчид эсвэл Аэробик бордоо мөн элсэн чихэр, бичил биетэн агуулсан. Энэхүү хүчилтөрөгчийн агаар нь мөөгөнцрийн үйл ажиллагааг хурдан бөгөөд илүү сайн болгодог. Мөөгөнцөр нь хүчилтөрөгчөөр хангагдсан тохиолдолд элсэн чихэрийг нүүрстөрөгч, спирт гэсэн хоёр үндсэн хэсэгт хуваахад ашигладаг. Энэ нь "хурдан исгэх" гэж нэрлэгддэг хурдан боловсорч гүйцсэн төрөл юм. Хэрэв та нарийн боовны ертөнцийг сонирхож байгаа бол энэ нэр томъёог ядаж нэг юмуу хоёр удаа тааралдсан байх магадлал өндөр байна, учир нь энэ нь бэлтгэх хугацааг хурдасгах хялбар арга юм шиг санагдаж, жороор амтлах таатай үр дүнд хүрэх болно. талх, шар айраг эсвэл зарим төрлийн тараг. 

Хүчилтөрөгчгүй бол юу болдог вэ? 

Агааргүй исгэх нь бүхэлдээ өөр үлгэр юм. Энэ нь хүрээлэн буй орчинд хүчилтөрөгч байхгүй үед гарч ирдэг. Одоо мөөгөнцөр ба бактери нь элсэн чихэрийг үргэлжлүүлэн метаболизмд оруулдаг боловч үүнийг агааргүй исгэх процессоор хийдэг. Үүний оронд тэд исгэж нүүрстөрөгчийн давхар исэл, этилийн спирт үүсгэдэг. Энэ нь дарс, исгэлэн талх болон бусад төрлийн бүтээгдэхүүн хийхэд түгээмэл хэрэглэгддэг арга юм. Тэд тус бүр нь эдгээр хоолыг өвөрмөц исгэхээс улбаатай сонирхолтой амттай шинж чанартай байдаг Биореактор, исгэгчийн зах зээл. 

Исгэх ба температур

Исгэх нь температураас хамаардаг. Мөөгөнцөр хэр идэвхтэй байх нь исгэх үйл явц хэр сайн явагдахыг тодорхойлдог. Агааргүй исгэх хамгийн тохиромжтой температур нь сэрүүн байх үед ойролцоогоор 20С байна. Энэ нь мөөгөнцөр ба бактери нь амтыг бий болгохын тулд оновчтой ажиллах боломжтой температурын хязгаар юм. Нөгөө талаар өндөр температурт аэробик исгэх температур нь Фаренгейтийн 106 градус ба түүнээс дээш температураас хамаагүй өндөр байдаг. Дулаан нь исгэх процессыг үнэхээр хурдасгадаг бөгөөд энэ нь сайн зүйл боловч бүх зүйлийг сайтар хянаж, эд зүйлс чинь хөгцрөхгүй байхыг шаарддаг. 

Хоёр аргын өсөлт ба бууралт

Өндөр температурт аэробик исгэх ба агааргүй исгэх нь сайн талуудаас гадна сул талуудтай. Жишээлбэл, өндөр температурт исгэх аргаар үйлдвэрлэсэн бэлэн бүтээгдэхүүн эсвэл Органик бордоо исгэх агааргүй исгэхээс хамаагүй хурдан байх болно. Гэхдээ хэт исгэх боломж байдаг бөгөөд хэрэв тодорхой нөхцөл хангагдсан тохиолдолд тэдгээр нь таны эцсийн бүтээгдэхүүнд тааламжгүй амтыг үүсгэдэг хортой бодис үүсгэж болзошгүй юм. Тиймээс өндөр температурт исгэхдээ маш болгоомжтой байх хэрэгтэй. 

Нөгөө талаас агааргүй исгэх нь дуусгахад нэлээд удаан хугацаа шаардагддаг процесс боловч өөрийн гэсэн давуу талтай. Энэ арга нь ялзрах магадлал багатай бөгөөд цөөн тооны хорт бодис үүсгэх хандлагатай байдаг; тиймээс зарим тохиолдолд энэ нь илүү аюулгүй сонголт байж болно. Агааргүй исгэх нь өвөрмөц амт, амтыг бий болгодог бөгөөд энэ нь ихэнх хүмүүсийн сэтгэлд нийцдэг. Энэ удаашралтай исгэх үйл явц нь хоол хүнс өөр өөр амттай болдог; жишээ нь исгэлэн талх, кимчи.