A diferença entre fermentadores aeróbicos de alta temperatura e fermentadores anaeróbicos

Todo o propósito dos fermentadores aeróbicos de alta temperatura e fermentadores anaeróbicos são dois processos diferentes para fazer alguns alimentos incríveis. Em ambas as ideias, os microrganismos eram os menores seres vivos envolvidos. Microrganismos degradadores de açúcar que ajudam na degradação de açúcares. A única diferença se há ou não oxigênio presente, e quão quente o ambiente é, será explicado por Mingjia. 

Impacto do oxigênio na fermentação em alta temperatura

Introduzimos oxigênio em fermentadores aeróbicos de alta temperatura ou Composto digestor aeróbico também contendo açúcar e microorganismos. Este ar de oxigênio ajuda a levedura a funcionar mais rápido e melhor. Enquanto que quando a levedura é fornecida com oxigênio, ela o usará para quebrar o açúcar em duas partes principais - carbono e álcool. É um tipo de amadurecimento rápido, conhecido como "fermentação rápida". Se você está interessado no mundo da panificação, há uma boa chance de que você tenha se deparado com este termo pelo menos uma ou duas vezes, já que muitas vezes parece uma maneira fácil de acelerar o tempo de preparação e obter resultados favoráveis ​​de rendimento de sabor com receitas como pão, algumas cervejas ou certos tipos de iogurte. 

O que acontece sem oxigênio? 

A fermentação anaeróbica é outra história completamente diferente. Ela entra em jogo quando não há oxigênio no ambiente. Agora, a levedura e as bactérias continuam a metabolizar açúcares, mas o fazem em um processo de fermentação anaeróbica. Em vez disso, elas fermentam para formar dióxido de carbono e etanol. É um método frequentemente empregado para fazer vinho, pão de fermento e outros tipos de produtos. Cada um deles tem uma característica interessante no sabor que pode ser rastreada até a fermentação única desses alimentos como Mercado de biorreatores e fermentadores. 

Fermentação e Temperatura

A fermentação depende da temperatura. O quão ativa a levedura é determina o quão bem o processo de fermentação funciona. A temperatura ideal para fermentação anaeróbica é em torno de 20 °C — quando está mais frio. Esta é a faixa de temperatura na qual a levedura e as bactérias podem operar de forma ideal para produzir sabores. Por outro lado, na fermentação aeróbica de alta temperatura, as temperaturas são muito mais altas, de cerca de 106 graus Fahrenheit para cima. O calor realmente acelera o processo de fermentação, o que aqui é uma coisa boa, mas também exige que você fique de olho em tudo e certifique-se de que suas coisas não estejam mofando. 

Os altos e baixos de ambas as técnicas

Tanto a fermentação aeróbica de alta temperatura quanto a anaeróbica têm seus lados bons, benefícios e desvantagens. Por exemplo, produtos acabados produzidos com fermentação de alta temperatura ou Fermentação de fertilizantes orgânicos será muito mais rápido do que a fermentação anaeróbica. Mas há o potencial para fermentação excessiva e, se certas condições forem atendidas, elas podem produzir substâncias prejudiciais que levam a sabores desagradáveis ​​no seu produto final. Portanto, vale a pena ficar muito atento ao fermentar em altas temperaturas. 

A fermentação anaeróbica, por outro lado, é um processo que leva significativamente mais tempo para terminar, mas também tem suas próprias vantagens. O método é menos propenso a apodrecer e tem uma tendência a gerar menos substâncias tóxicas; portanto, pode ser a opção mais segura em algumas situações. A fermentação anaeróbica também produz sabores e sensações na boca únicos que são satisfatórios para a maioria. Este processo de fermentação mais lento resulta em alimentos com gosto diferente; por exemplo, pão de fermento e kimchi.