উচ্চ তাপমাত্রার এরোবিক ফার্মেন্টার এবং অ্যানারোবিক ফার্মেন্টারের মধ্যে পার্থক্য কি

উচ্চ তাপমাত্রার এরোবিক ফার্মেন্টার এবং অ্যানারোবিক ফার্মেন্টারের প্রধান উদ্দেশ্য হল দুটি আলাদা প্রক্রিয়া ব্যবহার করে কিছু অসাধারণ খাবার তৈরি করা। এই দুটি ধারণায়, মাইক্রোর্গানিজম ছিল সবচেয়ে ছোট জীবিত জিনিস যা জড়িত ছিল। চিনি বিঘ্নকারী মাইক্রোর্গানিজম যা চিনি বিঘ্নের সাহায্য করে। একমাত্র পার্থক্য হল কোনও অক্সিজেন উপস্থিত আছে কিনা এবং পরিবেশ কতটা গরম, তা ব্যাখ্যা করা হবে Mingjia . 

অক্সিজেনের উচ্চ তাপমাত্রার ফার্মেন্টেশনের প্রভাব

আমরা অক্সিজেন উচ্চ তাপমাত্রার এরোবিক ফার্মেন্টারে বা উড়ান্ত ডিগেস্টার কমপোস্ট এছাড়াও চিনি এবং মাইক্রোঅর্গানিজম রয়েছে। এই অক্সিজেন বাতাসটি এটি খমিরের কাজ আরও দ্রুত এবং ভালভাবে করতে সাহায্য করে। যখন খমিরকে অক্সিজেন প্রদান করা হয়, তখন এটি চিনিকে দুটি মূল অংশে ভাঙে - কার্বন এবং অ্যালকোহল। এটি দ্রুত পাকা ধরণের একটি প্রক্রিয়া, যা "দ্রুত খামির" হিসাবে পরিচিত। যদি আপনি বেকিং জগতে আগ্রহী হন, তবে এই শব্দটি অন্তত একবার বা দুবার শুনেছেন বলে মনে হয়, কারণ অনেক সময় এটি প্রস্তুতি সময় ত্বরান্বিত করার এবং রেসিপিগুলিতে ফল স্বাদের অনুকূল ফলাফল পেতে একটি সহজ উপায় মনে হয়, যেমন রুটি, কিছু বিয়ার বা নির্দিষ্ট ধরনের দই।

অক্সিজেন ছাড়া কি হয়?

অনারোবিক ফার্মেন্টেশন আরেকটি পুরোপুরি আলাদা গল্প। এটি ঘটে যখন পরিবেশে অক্সিজেন না থাকে। এখন খমির ও ব্যাকটেরিয়া চিনি পদার্থগুলি পরিবর্তন করতে থাকে, কিন্তু তারা একটি অনারোবিক ফার্মেন্টেশন প্রক্রিয়ায় তা করে। তবে, তারা ফার্মেন্ট হয় কার্বন ডাই옥সাইড এবং ইথানল তৈরি করতে। এটি একটি সাধারণভাবে ব্যবহৃত পদ্ধতি যা বিন, সোরডো ব্রেড এবং অন্যান্য ধরনের পণ্য তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়। তারা প্রত্যেকেরই একটি আকর্ষণীয় স্বাদের বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা এই খাবারের বিশেষ ফার্মেন্টেশনের দিকে নির্দেশ করে। বায়োরিয়্যাক্টর এবং ফার্মেন্টার বাজার . 

ফার্মেন্টেশন এবং তাপমাত্রা

ঝিল্লি নির্ভরশীল হয় তাপমাত্রা। সেই ঝিল্লি যতটা সক্রিয় তাতে নির্ভর করে যে কতটা ভালোভাবে ঝিল্লি প্রক্রিয়া কাজ করে। অনারোবিক ঝিল্লির জন্য আদর্শ তাপমাত্রা প্রায় ২০°সে - যখন এটা ঠাণ্ডা। এটি হল তাপমাত্রা যেখানে ঝিল্লি এবং ব্যাকটেরিয়া সবচেয়ে ভালোভাবে চালাতে পারে স্বাদ উৎপাদনের জন্য। অন্যদিকে, উচ্চ-তাপমাত্রার আরোবিক ঝিল্লি তাপমাত্রা প্রায় ১০৬ ফারেনহাইট এবং তার উপরে হয়। তাপমাত্রা ঝিল্লি প্রক্রিয়াটিকে খুব দ্রুত করে যায়, যা এখানে একটি ভালো ব্যাপার কিন্তু এটি আপনাকে সবকিছুর উপর নজর রাখতে এবং নিশ্চিত করতে হবে যে আপনার জিনিসপত্র মলিন হচ্ছে না।

আম্বুবায়ু এবং নিম্ন তাপমাত্রার উভয় পদ্ধতির উপর ও নিচের দিকে

উচ্চ-তাপমাত্রার আরোবিক ঝিল্লি এবং অনারোবিক উভয়েরই ভালো দিক এবং উপকারিতা রয়েছে এবং তা দুই দিকেই আছে। উদাহরণস্বরূপ, উচ্চ-তাপমাত্রার ঝিল্লি দ্বারা তৈরি শেষ পণ্য বা জৈব পুষ্পক ক্রিয়া অনারোবিক ফার্মেন্টেশনের তুলনায় অনেক দ্রুত হবে। কিন্তু এখানে বেশি ফার্মেন্টেশনের ঝুঁকি রয়েছে, এবং যদি কিছু শর্ত পূরণ হয় তবে তারা ক্ষতিকর পদার্থ উৎপাদন করতে পারে যা আপনার সমাপ্ত পণ্যে খারাপ স্বাদ তৈরি করতে পারে। তাই উচ্চ তাপমাত্রায় ফার্মেন্টেশন করার সময় খুব লক্ষ্যভঙ্গী থাকা জরুরি।

অনারোবিক ফার্মেন্টেশন, অন্যদিকে, একটি অনেক বেশি সময় নেয় কিন্তু এর নিজস্ব সুবিধাও রয়েছে। এই পদ্ধতি কম ঝাড়ু হওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে এবং সাধারণত কম বিষাক্ত পদার্থ উৎপাদন করে; সুতরাং কিছু অবস্থায় এটি নিরাপদ বিকল্প হতে পারে। অনারোবিক ফার্মেন্টেশন একটি বিশেষ স্বাদ এবং মাউথফিল তৈরি করে যা অধিকাংশের কাছে সন্তুষ্টিকর। এই ধীর ফার্মেন্টেশন প্রক্রিয়া ফুটোদের স্বাদ আলग করে; উদাহরণস্বরূপ সোরডোগ ব্রেড এবং কিম্চি।