ຄວາມ​ແຕກ​ຕ່າງ​ລະ​ຫວ່າງ​ເຄື່ອງ​ຫມັກ aerobic ອຸ​ຫະ​ພູມ​ສູງ​ແລະ​ເຄື່ອງ​ຫມັກ anaerobic​

ຈຸດປະສົງທັງຫມົດຂອງເຄື່ອງ fermenters aerobic ຄວາມຮ້ອນສູງແລະ anaerobic fermenters ແມ່ນສອງຂະບວນການທີ່ແຕກຕ່າງກັນເພື່ອເຮັດໃຫ້ບາງອາຫານທີ່ຫນ້າປະຫລາດໃຈ. ໃນທັງສອງແນວຄວາມຄິດນີ້, ຈຸລິນຊີແມ່ນສິ່ງມີຊີວິດທີ່ນ້ອຍທີ່ສຸດທີ່ກ່ຽວຂ້ອງ. ຈຸລິນຊີທີ່ຍ່ອຍສະຫຼາຍນ້ຳຕານ ເຊິ່ງຊ່ວຍໃນການຍ່ອຍສະຫຼາຍຂອງນ້ຳຕານ. ຄວາມແຕກຕ່າງກັນພຽງແຕ່ວ່າມີຫຼືບໍ່ມີອົກຊີເຈນ, ແລະວິທີການອົບອຸ່ນອ້ອມຂ້າງ, ຈະໄດ້ຮັບການອະທິບາຍໂດຍ ມິງເຈັຍ. 

ຜົນກະທົບຂອງອົກຊີເຈນຕໍ່ການຫມັກທີ່ມີອຸນຫະພູມສູງ

ພວກ​ເຮົາ​ນໍາ​ສະ​ເຫນີ​ອົກ​ຊີ​ເຈນ​ໃນ​ການ​ຫມັກ aerobic ອຸ​ຫະ​ພູມ​ສູງ​ຫຼື​ ຝຸ່ນບົ່ມ Aerobic ຍັງປະກອບດ້ວຍນ້ໍາຕານແລະຈຸລິນຊີ. ອາກາດອົກຊີເຈນນີ້ຊ່ວຍໃຫ້ເຊື້ອລາເຮັດວຽກໄວຂຶ້ນ ແລະດີຂຶ້ນ. ໃນຂະນະທີ່ເມື່ອເຊື້ອລາໃຫ້ອົກຊີເຈນ, ມັນຈະໃຊ້ມັນເພື່ອທໍາລາຍ້ໍາຕານເປັນສອງສ່ວນຕົ້ນຕໍ - ຄາບອນແລະເຫຼົ້າ. ມັນແມ່ນປະເພດຂອງການສຸກໄວ, ເອີ້ນວ່າ "ການຫມັກໄວ". ຖ້າທ່ານສົນໃຈໃນໂລກອົບ, ມີໂອກາດດີທີ່ທ່ານໄດ້ເຂົ້າມາໃນຄໍາສັບນີ້ຢ່າງຫນ້ອຍຫນຶ່ງຄັ້ງຫຼືສອງຄັ້ງນັບຕັ້ງແຕ່ຫຼາຍໆຄັ້ງມັນເບິ່ງຄືວ່າເປັນວິທີທີ່ງ່າຍທີ່ຈະເລັ່ງເວລາການກະກຽມແລະໄດ້ຮັບຜົນດີຂອງລົດຊາດຜົນຜະລິດທີ່ມີສູດເຊັ່ນ: ເຂົ້າຈີ່, ເບຍບາງຊະນິດຫຼືນົມສົ້ມບາງຊະນິດ. 

ຈະເກີດຫຍັງຂຶ້ນກັບອົກຊີເຈນ? 

ການຫມັກ anaerobic ແມ່ນເລື່ອງອື່ນທັງຫມົດ. ນີ້ມາເຂົ້າໄປໃນການຫຼິ້ນໃນເວລາທີ່ບໍ່ມີອົກຊີເຈນຢູ່ໃນສະພາບແວດລ້ອມ. ໃນປັດຈຸບັນເຊື້ອລາແລະເຊື້ອແບັກທີເຣັຍຍັງສືບຕໍ່ metabolise ້ໍາຕານ, ແຕ່ພວກມັນເຮັດໃນຂະບວນການຫມັກ anaerobic. ແທນທີ່ຈະ, ພວກມັນໝັກກັນເພື່ອສ້າງເປັນຄາບອນໄດອອກໄຊ ແລະເອທານອນ. ມັນ​ເປັນ​ວິ​ທີ​ການ​ເຮັດ​ວຽກ​ເລື້ອຍໆ​ເພື່ອ​ເຮັດ​ໃຫ້​ເຫຼົ້າ​ແວງ​, ເຂົ້າ​ຈີ່ sourdough ແລະ​ປະ​ເພດ​ອື່ນໆ​ຂອງ​ຜະ​ລິດ​ຕະ​ພັນ​. ພວກມັນແຕ່ລະຄົນມີລັກສະນະທີ່ຫນ້າສົນໃຈໃນລົດຊາດທີ່ສາມາດຕິດຕາມໄດ້ເຖິງການຫມັກທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງອາຫານເຫຼົ່ານີ້ເຊັ່ນ: ຕະຫຼາດເຄື່ອງປະຕິກອນຊີວະພາບ ແລະເຄື່ອງໝັກ. 

ການຫມັກແລະອຸນຫະພູມ

ການຫມັກແມ່ນຂຶ້ນກັບອຸນຫະພູມ. ການເຄື່ອນໄຫວຂອງເຊື້ອລານັ້ນຈະກຳນົດວິທີການໝັກໄດ້ດີແນວໃດ. ອຸນ​ຫະ​ພູມ​ທີ່​ເຫມາະ​ສົມ​ສໍາ​ລັບ​ການ​ຫມັກ anaerobic ແມ່ນ​ປະ​ມານ 20C - ໃນ​ເວ​ລາ​ທີ່​ມັນ​ເຢັນ​. ນີ້ແມ່ນລະດັບອຸນຫະພູມທີ່ເຊື້ອລາ ແລະເຊື້ອແບັກທີເຣັຍສາມາດເຮັດວຽກໄດ້ດີທີ່ສຸດເພື່ອຜະລິດລົດຊາດ. ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ອຸນຫະພູມການຫມັກ aerobic ທີ່ມີອຸນຫະພູມສູງ, ແມ່ນສູງກວ່າຫຼາຍຈາກປະມານ 106 ອົງສາຟາເຣນຮາຍຂຶ້ນໄປ. ຄວາມຮ້ອນກໍ່ເລັ່ງຂະບວນການຫມັກ, ເຊິ່ງໃນທີ່ນີ້ເປັນສິ່ງທີ່ດີ, ແຕ່ຍັງຮຽກຮ້ອງໃຫ້ທ່ານຕິດຕາມທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງແລະໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າຂອງຂອງທ່ານບໍ່ເປັນ moldy. 

Ups ແລະ Downs ຂອງທັງສອງເຕັກນິກ

ທັງສອງການຫມັກ aerobic ອຸນຫະພູມສູງແລະ anaerobic ມີຜົນປະໂຫຍດດ້ານດີຂອງເຂົາເຈົ້າເຊັ່ນດຽວກັນກັບຂໍ້ເສຍ. ຕົວຢ່າງ, ຜະລິດຕະພັນສໍາເລັດຮູບທີ່ຜະລິດດ້ວຍການຫມັກທີ່ມີອຸນຫະພູມສູງຫຼື ການໝັກດ້ວຍຝຸ່ນຊີວະພາບ ຈະໄວກວ່າການຫມັກແບບບໍ່ອອກອາໂຣບິກ. ແຕ່ມີທ່າແຮງສໍາລັບການຫມັກຫຼາຍເກີນໄປ, ແລະຖ້າເງື່ອນໄຂສະເພາະໃດຫນຶ່ງແມ່ນບັນລຸໄດ້, ພວກເຂົາສາມາດຜະລິດສານທີ່ເປັນອັນຕະລາຍທີ່ນໍາໄປສູ່ການປຸງລົດຊາດໃນຜະລິດຕະພັນສໍາເລັດຮູບຂອງທ່ານ. ສະນັ້ນມັນຕ້ອງເອົາໃຈໃສ່ຫຼາຍເມື່ອໝັກຢູ່ອຸນຫະພູມສູງ. 

ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ການຫມັກແບບອະນາໂຣບິກແມ່ນຂະບວນການທີ່ຈະໃຊ້ເວລາດົນກວ່າທີ່ຈະສໍາເລັດ, ແຕ່ມັນມີຂໍ້ດີຂອງຕົນເອງເຊັ່ນກັນ. ວິທີການຫນຶ່ງແມ່ນຫນ້ອຍທີ່ຈະເນົ່າເປື່ອຍແລະມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະສ້າງສານພິດຫນ້ອຍ; ດັ່ງນັ້ນ, ມັນສາມາດເປັນທາງເລືອກທີ່ປອດໄພກວ່າໃນບາງສະຖານະການ. ການ​ໝັກ​ແບບ​ອະນາ​ໂຣ​ບິກ​ຍັງ​ເຮັດ​ໃຫ້​ມີ​ລົດ​ຊາດ​ທີ່​ເປັນ​ເອກະລັກ​ສະ​ເພາະ ​ແລະ ຄວາມ​ຮູ້ສຶກ​ໃນ​ປາກ​ທີ່​ເປັນ​ທີ່​ພໍ​ໃຈ​ຫຼາຍ​ທີ່​ສຸດ. ຂະບວນການຫມັກຊ້າລົງນີ້ເຮັດໃຫ້ອາຫານມີລົດຊາດແຕກຕ່າງກັນ; ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, ເຂົ້າຈີ່ສົ້ມແລະ Kimchi.